圣诞节的美食盛宴
随着12月的到来，圣诞节的气氛愈发浓厚。这个季节充满了热闹的氛围、璀璨的灯光和悦耳的音乐，孩子们在圣诞树下欣赏闪烁的装饰品，冬季饮品的香气弥漫在街道上，当然，还有丰盛的美食。
在大都会酒店和科克国际酒店的厨房，圣诞节是厨师们一年中最期待的时光。此时，食客们对当地应季食材的热爱使得厨房的氛围格外愉悦。每年这个时候，厨师们不仅可以享受美食的乐趣，还能在家中尝试新食谱，以新口味给家人和朋友留下深刻印象。浓郁的风味需要时间来烹饪，红烧肉的美味、入口即化的金黄烤制冬季蔬菜，以及用节日香料糖浆水煮的时令水果，都是这个季节的代表。
在家庭厨房中，家常菜是一项重要的活动。厨师的两个孩子在每顿饭中都会参与，帮助加入香料、切碎蔬菜，或是在蛋糕粉中加入鸡蛋，甚至在搅拌碗外撒上面粉。
对于那些希望在家招待客人的人，以下是三道宴会食谱，定能给客人留下深刻印象。随着12月的到来，慢慢享受这些美味的菜肴，待到节日的高潮来临时，您将成为烹饪的专家。
食谱
鹿肉黑布丁苏格兰蛋配苹果和块根芹
材料（4人份）:
- 5个大鸡蛋
- 300克鹿肉馅
- 100克黑布丁
- 1茶匙切碎的鼠尾草
- 1茶匙切碎的百里香
- 1茶匙切碎的欧芹
- 100克面粉（调味）
- 100克干面包屑
- 1/4颗块根芹，去皮，磨碎
- 2个苹果，去皮，磨碎
- 4汤匙蛋黄酱
- 1汤匙全麦芥末
- 1捏肉豆蔻
- 盐和胡椒
方法:
- 煮4个鸡蛋，时间为7分钟（软煮），然后立即放入冰水中冷却。
- 小心剥去鸡蛋的外壳，放在厨房毛巾上晾干。
- 制作鹿肉混合物，将黑布丁与鹿肉混合，加入切碎的新鲜香草、盐和胡椒，搅拌均匀，分成4份。
- 将一份肉馅铺在保鲜膜上，放上一个鸡蛋，用保鲜膜包裹肉馅，轻轻按压。
- 重复以上步骤，处理剩余的鸡蛋。
- 在一个碗中打散剩余的鸡蛋，另一个碗中放面粉，第三个碗中放面包屑。
- 去掉鸡蛋上的保鲜膜，依次将鸡蛋浸入面粉、打散的鸡蛋和面包屑中。
- 制作沙拉时，将磨碎的块根芹和苹果与蛋黄酱和芥末混合，加入肉豆蔻粉，加盐调味。
- 在平底锅中加油，温度升至160摄氏度，放入鸡蛋煮8到10分钟，至金黄色。
- 沥干后，放在沙拉上。
卡津腌虾配冬泡菜和柠檬酱
材料（4人份）:
- 50克红藜麦
- 50克黑藜麦
- 100克白藜麦
- 50毫升白葡萄酒
- 0.5升蔬菜清汤
- 5克天然酵母
- 3个葱，切丁
- 1片月桂叶
- 20个虾
- 2汤匙卡津香料混合物
- 20毫升橄榄油
- 1头茴香，切丝
- 1个柠檬（皮和汁）
- 8个萝卜，切丝
- 25毫升橙汁
- 25毫升白葡萄酒醋
- 2茶匙蜂蜜
- 75毫升橄榄油
- 1束莳萝
方法:
- 在大碗中，将虾与卡津香料和橄榄油混合。
- 在大炖锅中，用少许橄榄油炒葱，加入藜麦，拌匀后加入白葡萄酒，煮5分钟。
- 加入高汤和月桂叶，慢慢煮至液体蒸发，检查嫩度，必要时再加高汤。
- 关火，加入营养酵母和柠檬皮，调味。
- 在热锅中煮熟腌制的虾，最后加柠檬汁。
- 将茴香丝与剩余的柠檬汁混合，防止变色。
- 将萝卜放入冰水中保持酥脆。
- 制作柠檬酱，将柠檬汁、醋、蜂蜜和橄榄油混合，调味后加入切碎的莳萝。
- 用糕点切环器将藜麦切成环形，每人放5只虾在藜麦上，装饰切好的蔬菜，最后淋上柠檬酱和莳萝。
蓝奶酪、蜜饯核桃和水煮梨沙拉
材料（4人份）:
- 2头菊苣，叶子分离洗净
- 50克生菜叶
- 4个成熟的梨，去皮
- 100毫升白葡萄酒
- 2枝百里香
- 1个八角
- 100克切尔蓝纹奶酪，磨碎
- 50克核桃
- 50克糖
- 30毫升水
- 1个红洋葱，切薄片
- 50毫升橙汁
- 10毫升香醋
- 1汤匙第戎芥末
- 2茶匙蜂蜜
- 100毫升橄榄油
方法:
- 制作蜜饯核桃，将糖和水放入锅中煮沸，加入核桃，煮2分钟，沥干后在170度烤10分钟。
- 制作橙汁，将最后四种原料混合搅拌均匀。
- 水煮梨时，将梨放入锅中，加入白葡萄酒、八角和百里香，煮10分钟或至变软。
- 将梨放入水中冷却。
- 在搅拌碗中加入菊苣和生菜叶，加入调味汁，轻轻拌匀。
- 平均分成4个沙拉碗，加入蓝奶酪和红洋葱片，最后放上梨片，撒上蜜饯核桃和调味品。
享受厨房的乐趣，为您的客人提供美味的食物吧！
亚历克斯·佩蒂是Trigon酒店集团的行政总厨，旗下包括科克城的大都会酒店和科克国际酒店。
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